આલ્ફા-ફેલેન્ડ્રેન(CAS#99-83-2)

આલ્ફા-ફેલેન્ડ્રેન(CAS#99-83-2)

પ્રકૃતિ
સેલેરીન એક કાર્બનિક સંયોજન છે. તે એક અનોખી સુગંધ સાથે રંગહીન થી આછા પીળા તેલયુક્ત પ્રવાહી છે. સેલેરીન મુખ્યત્વે શાકભાજી અને ફળોમાં જોવા મળે છે, જેમ કે સેલરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સ્કેલિયન્સ અને સાઇટ્રસ ફળો. નીચે આપેલા પાણીની સેલરીના કેટલાક મહત્વપૂર્ણ ગુણધર્મો છે:

ઉચ્ચ અસ્થિરતા: સેલેરીનમાં ઉચ્ચ અસ્થિરતા હોય છે અને તે ઝડપથી સમૃદ્ધ સુગંધ ઉત્સર્જિત કરી શકે છે.

ઉચ્ચ થર્મલ સ્થિરતા: પાણીની સેલરી ઊંચા તાપમાને પણ સંબંધિત સ્થિરતા જાળવી શકે છે અને સરળતાથી વિઘટિત થતી નથી.

ધ્રુવીયતા: સેલેરીન એ બિન-ધ્રુવીય દ્રાવક છે જે પાણીમાં લગભગ અદ્રાવ્ય છે, પરંતુ આલ્કોહોલ, ઇથર વગેરે જેવા કાર્બનિક દ્રાવકોમાં ઓગળી શકાય છે.

જૈવિક પ્રવૃત્તિ: વોટર સેલરીમાં અમુક જૈવિક પ્રવૃત્તિઓ હોય છે, જેમ કે એન્ટીબેક્ટેરિયલ અને બળતરા વિરોધી અસરો.

સુરક્ષા માહિતી
પાણીની સેલરી સામાન્ય રીતે સલામત હોય છે જ્યારે તે મધ્યસ્થતામાં લેવામાં આવે છે, પરંતુ વધુ પડતા સેવનથી કેટલીક પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાઓ થઈ શકે છે.

સંશોધન મુજબ, પાણીની સેલરી માનવ શરીર પર બળતરાપૂર્ણ અસરો કરી શકે છે, જે ત્વચાની સંવેદનશીલતા, આંખમાં બળતરા વગેરે તરફ દોરી શકે છે. કેટલાક લોકોને કાર્વાક્રોલથી એલર્જી હોઈ શકે છે અને ત્વચાની ખંજવાળ, એરિથેમા વગેરે જેવી એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ અનુભવી શકે છે.

પ્રાણીઓના પ્રાયોગિક અભ્યાસો અનુસાર, કાર્વાક્રોલના ઉચ્ચ ડોઝથી યકૃત પર ચોક્કસ ઝેરી અસર થઈ શકે છે. માનવ શરીરમાં આ પ્રાયોગિક પરિણામોની લાગુ પડવા માટે હજુ વધુ સંશોધનની જરૂર છે.

એપ્લિકેશન અને સંશ્લેષણ પદ્ધતિ
સેલેરીન એ કુદરતી કાર્બનિક સંયોજન છે જે સામાન્ય રીતે Apiaceae પરિવારના છોડમાં જોવા મળે છે, જેમ કે ગુઆંગડોંગ વોટર સેલરી અને વોટર સેલરી.

કાર્વાક્રોલના સંશ્લેષણ માટે બે મુખ્ય પદ્ધતિઓ છે: કુદરતી નિષ્કર્ષણ અને કૃત્રિમ રાસાયણિક પદ્ધતિઓ. કુદરતી નિષ્કર્ષણ એ Apiaceae પરિવારના છોડમાંથી કાર્વાક્રોલ કાઢવા અને શુદ્ધ કરવાની પ્રક્રિયા છે. કૃત્રિમ રસાયણશાસ્ત્ર પદ્ધતિ કાર્બનિક કૃત્રિમ રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ દ્વારા કાર્વેસીનનું સંશ્લેષણ કરવાની છે, જેમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી પદ્ધતિ ઓલેફિન્સની ઇન્ટરમોલેક્યુલર હેલોજનેશન અને ડિહાઇડ્રેશન પ્રતિક્રિયા છે.
ખોરાકને અનન્ય સુગંધ અને સ્વાદ આપવા માટે તેનો ઉપયોગ ચટણી, સ્ટ્યૂ અને સીઝનીંગમાં કરી શકાય છે.