D(-)-ગ્લુટામિક એસિડ (CAS# 6893-26-1)

પરિચય

ડી-ગ્લુટેનેટ, જેને ડી-ગ્લુટામિક એસિડ અથવા સોડિયમ ડી-ગ્લુટામેટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, એ કુદરતી રીતે બનતું એમિનો એસિડ છે જેમાં વિવિધ મહત્વપૂર્ણ ગુણધર્મો અને ઉપયોગો છે.

ડી-ગ્લુટેનના મુખ્ય ગુણધર્મો નીચે મુજબ છે:

હળવો સ્વાદ: ડી-ગ્લુટેન એ ઉમામી વધારનાર છે જે ખોરાકના ઉમામી સ્વાદને વધારે છે અને ખોરાકનો સ્વાદ વધારે છે.

પોષક પૂરક: ડી-ગ્લુટેન એ માનવ શરીર માટે આવશ્યક એમિનો એસિડમાંનું એક છે અને માનવ સ્વાસ્થ્ય જાળવવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

રાસાયણિક રીતે સ્થિર: ડી-ગ્લુનાઇન એસિડિક પરિસ્થિતિઓમાં પ્રમાણમાં સ્થિર છે અને ઉચ્ચ તાપમાનની સ્થિતિમાં પણ સંબંધિત સ્થિરતા જાળવી શકે છે.

ડી-ગ્લુટેન એસિડનો ઉપયોગ:

બાયોકેમિકલ સંશોધન: ડી-ગ્લુટામિક એસિડનો ઉપયોગ બાયોકેમિકલ સંશોધન અને પ્રયોગોમાં તેની જૈવરાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ અને જીવંત જીવોમાં મેટાબોલિક માર્ગોનો અભ્યાસ કરવા માટે વ્યાપકપણે થાય છે.

ડી-ગ્લુટેનની તૈયારી પદ્ધતિ મુખ્યત્વે માઇક્રોબાયલ આથો અથવા રાસાયણિક સંશ્લેષણ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. માઇક્રોબાયલ આથોનું ઉત્પાદન હાલમાં મુખ્ય તૈયારી પદ્ધતિ છે, જેમાં આથો દ્વારા મોટી માત્રામાં ડી-ગ્લુટામિક એસિડ ઉત્પન્ન કરવા માટે ચોક્કસ તાણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. રાસાયણિક સંશ્લેષણ સામાન્ય રીતે ડી-ગ્લુટેન એસિડને સંશ્લેષણ કરવા માટે કૃત્રિમ કાચી સામગ્રી અને ચોક્કસ પ્રતિક્રિયા પરિસ્થિતિઓનો ઉપયોગ કરે છે.

ડી-ગ્લુટેનની સલામતી માહિતી: સામાન્ય રીતે, ડી-ગ્લુટેન યોગ્ય ઉપયોગ અને સંગ્રહની સ્થિતિમાં સલામત છે. વધુમાં, અમુક વસ્તી માટે, જેમ કે શિશુઓ અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ, અથવા જેઓ ગ્લુટામેટની સંવેદનશીલતા ધરાવે છે, તે મધ્યસ્થતામાં ડી-ગ્લુટામેટનો ઉપયોગ અથવા ટાળવા માટે વધુ યોગ્ય હોઈ શકે છે.