L-ગ્લુટામિક એસિડ (CAS# 56-86-0)
| જોખમી ચિહ્નો | Xi - બળતરા |
| જોખમ કોડ્સ | 36/37/38 - આંખો, શ્વસનતંત્ર અને ત્વચામાં બળતરા. |
| સલામતી વર્ણન | S24/25 - ત્વચા અને આંખો સાથે સંપર્ક ટાળો. S36 - યોગ્ય રક્ષણાત્મક કપડાં પહેરો. S26 - આંખોના સંપર્કના કિસ્સામાં, પુષ્કળ પાણીથી તરત જ કોગળા કરો અને તબીબી સલાહ લો. |
| WGK જર્મની | 2 |
| RTECS | LZ9700000 |
| ફ્લુકા બ્રાન્ડ એફ કોડ્સ | 10 |
| TSCA | હા |
| HS કોડ | 29224200 છે |
| ઝેરી | સસલામાં મૌખિક રીતે LD50: > 30000 mg/kg |
પરિચય
ગ્લુટામિક એસિડ એ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડ છે જે નીચેના ગુણધર્મો ધરાવે છે:
રાસાયણિક ગુણધર્મો: ગ્લુટામિક એસિડ એ સફેદ સ્ફટિકીય પાવડર છે જે પાણીમાં સરળતાથી દ્રાવ્ય છે. તેમાં બે કાર્યકારી જૂથો છે, એક કાર્બોક્સિલ જૂથ (COOH) અને બીજું એક એમાઈન જૂથ (NH2) છે, જે એસિડ અને આધાર તરીકે વિવિધ રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓમાં ભાગ લઈ શકે છે.
શારીરિક ગુણધર્મો: ગ્લુટામેટ જીવંત સજીવોમાં વિવિધ મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરે છે. તે મૂળભૂત બિલ્ડિંગ બ્લોક્સમાંનું એક છે જે પ્રોટીન બનાવે છે અને ચયાપચયના નિયમન અને શરીરમાં ઊર્જાના ઉત્પાદનમાં સામેલ છે. ગ્લુટામેટ એ ચેતાપ્રેષકોનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક પણ છે જે મગજમાં ન્યુરોટ્રાન્સમિશન પ્રક્રિયાને અસર કરી શકે છે.
પદ્ધતિ: ગ્લુટામિક એસિડ રાસાયણિક સંશ્લેષણ દ્વારા મેળવી શકાય છે અથવા કુદરતી સ્ત્રોતોમાંથી મેળવી શકાય છે. રાસાયણિક સંશ્લેષણની પદ્ધતિઓમાં સામાન્ય રીતે મૂળભૂત કાર્બનિક સંશ્લેષણ પ્રતિક્રિયાઓનો સમાવેશ થાય છે, જેમ કે એમિનો એસિડની ઘનીકરણ પ્રતિક્રિયા. બીજી તરફ, કુદરતી સ્ત્રોતો મુખ્યત્વે સુક્ષ્મસજીવો (દા.ત. ઇ. કોલી) દ્વારા આથો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે, જે પછી ઉચ્ચ શુદ્ધતા સાથે ગ્લુટામિક એસિડ મેળવવા માટે કાઢવામાં આવે છે અને શુદ્ધ કરવામાં આવે છે.
સલામતી માહિતી: ગ્લુટામિક એસિડ સામાન્ય રીતે સલામત અને બિન-ઝેરી માનવામાં આવે છે અને માનવ શરીર દ્વારા સામાન્ય રીતે ચયાપચય કરી શકાય છે. ગ્લુટામેટનો ઉપયોગ કરતી વખતે, મધ્યસ્થતાના સિદ્ધાંતનું પાલન કરવું અને વધુ પડતા સેવનથી સાવચેત રહેવું જરૂરી છે. વધુમાં, ખાસ વસ્તી (જેમ કે શિશુઓ, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અથવા ચોક્કસ રોગોવાળા લોકો) માટે, તેનો ઉપયોગ ડૉક્ટરના માર્ગદર્શન હેઠળ થવો જોઈએ.
